【商界招商网 记者/雷祖波】人生有很多种可能让你意想不到，事业也是。

一次旅行的机会，王勇无意间邂逅成都排队王——乔东家，被店前排队阵仗折服，立即拨打电话表示要和老板谈谈，深入两次了解后，他决定也要做这玩意儿。

短短几个月，王勇所带领的店居然创下了乔东家单店月销之最——50万元。对于大多数创业者来说望尘莫及的事，他是怎么做到的?

老板要跨界做火烧

2014年3月1日，成都望江宾馆，乔东家2014年首场招商会上，几十人只身朝王勇座位涌上来，大伙儿七嘴八舌的抢着问，他们无非都是关心脆皮火烧项目可靠性、盈利性、经营要点，怎样开业前期就能月入50万的问题，年轻的王勇耐心地给各位讲解，一群人不时地点头。

说起乔东家，也是当初王勇偶遇后决定引进南京的结果。

2013年10月，和女友前往成都旅游的王勇，本想纯粹放松下心情，却不成成就了他另一番事业。成都有美食之都之称，经过春熙路，女友见乔东家门口排起长队，一副火爆场面，也好奇的前去排队，王勇一看是火烧并没引起他的兴趣，当女友排队近20分钟后品尝到火烧时，执意要王勇也尝一口，他顿时明白为什么这些人甘愿排这么久的队，只为买一只7元钱的火烧。

天性敏锐的商业嗅觉促使王勇把电话拨打到乔东家公司，他想进一步了解乔东家的发展情况，旋即就敲响了乔东家的公司大门。一番了解下来，王勇有意向要把脆皮火烧引到南京去。要知道他此前已浸淫建材行业近10年了，一年有近千万的成交额，也小有成就，相比土豪行业，小吃实在跟他之前行业搭上关系。实际上，往往我们创业者在甄别项目时，大多选择本行，跨界则意味着付出更多成本风险。而王勇的建议则是：一是项目有足够的市场;二是快速抢占市场的能力;具备这两个条件后可以进入该行业。

当第二次悄悄考察另外一家店后，建材老板决定跨界做餐饮了!做小吃除了本身口味质量外，地段是最重的一方面。王勇迅速在南京新街口拿下一个门面，新街口有着近百年历史的著名商圈，被誉为“中华第一商圈”，30平米的店面一年70万元租金。

从考察到开业，仅用了2个月时间。王勇是怎样把10块钱的火烧推荐给吃货们的，我们来看看下面的内容。

吃的就是卖相

“本来餐饮行业我是抱着学习态度来做的”王勇显得有点谦虚，真诚看着记者。在此之前，经营建材都是大宗业务，直接面对是公司高管级;而餐饮则是面对的数字庞大的个体消费者。

如何做到成都春熙路店的效果?除参照公司的运营指南外，王勇牢记一点“吃的就是卖相”。尽管一个脆皮火烧同样也需要整体卖相，王勇和团队做了三个升级。

做餐饮必须要让消费者明显感觉卫生。从店面装修时，王勇都很注重体现，比如装修材料的质量和简洁明快的风格。包括选用20多万元的烤箱。

实际上，现代人对待小吃不仅味道好还要有品相。王勇细心观察了肯德基、麦当劳的汉堡包都有个包装盒，甚至来自中国台湾的甜品店、蛋糕店都会有精美的包装盒。一方面产品更卫生，另一方面让大家认为脆皮火烧也是个时尚的小吃。让大家吃乔东家脆皮火烧也有西式快餐的时尚感。

开业初，王勇发现很多带走的脆皮火烧，仅仅装在盒子里不方便，他自己又在公司原有基础上，设计了拎袋，一个俏皮的乔公子很是fashion 。

同时在服务上，火烧哥也被用到了新街口店，海底捞你学不会乔东家却学会了!当排队等待的顾客们，火烧哥亲切招呼，微笑着递一杯现做的正宗奶茶，枯燥的等待时间，又多了些安慰。

细微的改变，让乔东家在新街口很快立足。2013年12开业第一天，就卖了1500个脆皮火烧。“现在每天营业额基本保持在1.5万~2万元之间”王勇说。

做好产品升级，只是王勇改变的其中一部分，如此每天持续的高营收，王勇还有什么秘密?

占股平分财富

近两年，很多餐饮企业抱怨不好招工，生意淡时开除人，生意忙时没有人来服务，如何才能让员工不流失?这成了部分餐饮企业的老大难问题。另一方面，怎样长久持续的保证火烧的口味正宗和服务质量?

“现在很多餐饮企业是拿提成，但这无异于以卵击石。如果我们也按员工提成方法，每个员工都拼命做火烧，必然在数量与质量上难以达成统一，其口味绝对保证不了。”王勇的做法是这样的，核心岗位设立股权制，员工持有股份。

“我在核心岗位设立股权制，平均每人占股3~5%，年底盘点进行分红。”尽管王勇团队目前9名员工，但在开业之初为更好合理激励员工，进行了股权制。虽然看起来自己分得少了，但极大激发员工的事业心，能有效保证每个员工尽心尽力去完成事情，实际上也是员工自己的事业。由此，股份捆绑后王勇的管理更加轻松，同时持续保证产品质量。目前，王勇团队已经有3名员工获得公司股份。每月的营业额突破1.5万元，甚至超过春熙路店的营业额保持记录者。

“我是怀着学习的心态来经营乔东家的。”当初王勇豪掷近百万元开这样一家店，仅用2个月他已经收回成本。对于未来，他说先把现有店做好后，再考虑其它拓展。

当高端餐饮已成昨日黄花，街边经济正在崛起之时。

乔东家吃货大本营：http://jm.sj998.com/111928/