据《2015年国人餐饮消费报告》显示，火锅已成为国民第一美食，在火锅的细分品类中，正宗的川味、重庆火锅最受欢迎，独占鳌头。网传御寒三宝：火锅，拼床，暖手宝，冬天吃重庆火锅再好不过!

　　接到网友线报，最近长沙人民西路添了一家叫潮辣的火锅店，该火锅来自重庆，使用矿泉水作汤底的一次性火锅，2年时间在全国已经有263家门店，不少食客开车绕城而来，生意火爆，一席难求。引得无数食客竞折腰呢。矿泉水火锅首进长沙，能否再次夺得半壁江山?

    湘派、川渝、粤派、京味火锅占主流

　　食品安全问题令川渝火锅在长沙市场进入低谷

　　2005年前后，川渝火锅大规模进入长沙，一时掀起长沙人吃火锅的高潮。谭鱼头、小天鹅，曾经让不少长沙人大呼过瘾。高潮过后却是低谷。对火锅健康的忧虑困扰着每一个人，尽管“中国馋宗大师”沈宏非曾说：“美食与健康无关，我觉得自从有了"少油、少盐、少味精"，大家偶尔吃一点不健康的东西就更high。”长沙人民对重庆火锅的牛油依然怀疑。

　　潮辣摒弃老油的改革，化解食品安全信任危机

　　农夫山泉跨界餐饮的处女作品，首推矿泉水一次性锅底

　　说起火锅界“红人“，少不了海底捞及借海底捞上位的巴奴，一个服务极致、一个产品给力。有这两位大咖在前，此时进军火锅市场该主打什么?有着多年餐饮策划经验的潘雨选择了一个最受关注却又最不起眼的卖点——食品安全。潘雨的潮辣火锅，宣传点就是安全健康，更以“农夫山泉水火锅”的美誉在2年时间，开了263家店!

　　潮辣敢于向火锅大咖制定的游戏规则说不!用矿泉水(农夫山泉)作为红汤锅底的头汤，直接取缔了骨汤。在中国首家推出用农夫山泉做的一次性锅底。将汤底食材与泉水一同熬制，将食材味道与矿泉水融为一体，赋予最纯正的山泉水口感。消费者可参与调制锅底，化解了食品安全的信任危机;坚持用矿泉水做一次性火锅，向农夫山泉学习，做放心的火锅，潮辣的信仰和农夫山泉一样。

　　倡导打包锅底，坚持做一次性火锅，百万人签名大会抓住民心

　　老油火锅禁而不绝，潮辣拒用回收油，食品安全是底线。食品安全在中国是永不过时、大众关注的热点，火锅口水油、地沟油的丑闻每隔一段就被爆出来就是明证。2015年的几起案件则显示“老油”在火锅行业的回潮。除了控制成本的原因，追求老味道也是这些老油火锅再次回潮的说辞之一。