夏天来了，又到了啤酒的季节，街边早已出现了烟雾缭绕的烤串、觥筹交错的啤酒瓶和干杯的男男女女，而这几乎成了人们心目中啤酒的唯一概念，清爽也成了我们对啤酒的唯一印象。不过，即使是撸串，我们也要有认真对待的理由：7月8-10日北京老国展将用全世界的精酿啤酒刷新你的胃，带你重新定义啤酒。

事实上，在国际认可的分类标准中，啤酒目前有152种，而我们的这些大排档啤酒不论任何品牌通通都只属于其中的一个分类：美式工业淡色拉格（American Adjuct Lager）

 

　　进口啤酒啤酒的种类比国产要多一些，但也需要仔细鉴别。大家都听说过的德国黑啤，实际上包含多个啤酒分类。比如常见的有邓克（Dunkel）风格，这种啤酒特点非常鲜明，使用慕尼黑黑麦芽酿造，颜色呈琥珀色甚至更深，酒液饱满顺滑，麦芽味道明显，酵母味道丰富，而且分离的很清楚。最主要的是因为这种风格的啤酒使用了一个独特的糖化技术，使得它们有一种独特的麦芽香味，所以邓克啤酒喝到最后不是一般理解中黑啤酒的苦涩，而是甜香。

 

　　除了邓克还有施瓦兹（Schwarz）风格。这种风格的啤酒中加入了更多的烘烤大麦，最早流行于德国东部。它的酒体颜色深黑、酒体饱满、大量的烘烤大麦给它带来了类似巧克力或咖啡的淡淡甜味。也有酒厂直接使用天然纯粹的黑色大麦发酵酿制施瓦兹，得到的酒体更顺滑，而且具有独特的大麦甜味，独树一帜。

 

　　也许你听说习大大去年出访英国喝了一款叫印度淡色爱尔（IPA）的酒。这也仅仅是啤酒中的一种风格，1/152。

 

　　细说起来啤酒的分类也并不难，大部分啤酒可以根据不同的发酵工艺分为上发酵的爱尔（Ale）啤酒和下发酵拉格（Lager）啤酒，区别在于发酵的温度和酵母工作的位置，得到的啤酒味道截然不同。

 

　　下发酵的拉格啤酒讲求清新、爽口、醇和、稳定，而上发酵的啤酒可以称作是最原始的啤酒，口味一般较重，果香浓郁，包含的种类非常多，是将口味多样化发挥到极致的啤酒。

 

　　在这两个大类中，根据不同的口感，味道，原料和酿制工艺的区别再进行细分，最终产生出现阶段世界认可的152种风格。

 

　　啤酒发达的国家都在尝试着把啤酒做的越来越有味道。包括英国、比利时在内的老牌啤酒国度在不断的让古老的配方变的更精致，而美国、新西兰等新世界啤酒国家在着重突出啤酒花的千变万化。

 

　　走在浪尖上的那些疯子呢？他们把啤酒变成了极客的试验场，香料、木桶、各种菌群……啤酒早就不是干杯走肾那么简单了。

 

　　我们国家现在也在紧随世界潮流，根据统计，现在国内可以喝到的啤酒风格约有五十余种，这个夏天完全有理由接触更多风格的啤酒！

 

　　如果你想一次喝到这五十余种啤酒风格，现在机会来了。7 月 8 日-10 日，在中国国际展览中心8号馆（静安庄）将举行“爱啤酒·中国国际精酿啤酒嘉年华－暨中国国际精酿啤酒文化展”。届时，现场将有 200 余款酒等你品鉴，重新定义你心中的啤酒概念。